冷たいカッペーリーニのミルクスープ仕立て
冷たいカッペーリーニの
ミルクスープ仕立て
材料（4人分）
- 牛乳 200cc
- カッペリーニ（細めのスパゲティ） ２００ｇ
- トマト ２個
- アボカド 半分
- モッツアレラチーズ １個
- 塩、こしょう 適宜 （ソース・飾り用）
- 牛乳 大さじ１杯
- マヨネーズ 大さじ２杯
- バジルの葉 ４枚
- 温泉卵 ４個
作り方
- 1たっぷりのお湯にカッペリーニと塩、サラダオイル少々を入れ３分間ゆでる。
- 2すぐに氷水にとって良く冷やし、水気を切ってボールに入れておく。
- 3トマトはくし型に、アボカドはさいの目にモッツアレラチーズはサイコロ状にそれぞれ切っておく。
- 4ボールに③を入れ、塩、こしょう、牛乳でのばしたマヨネーズであえる。
- 5牛乳をカッペリーニのボールに入れ、塩とこしょうで味を整える。
- 6器にカッペリーニをスープごと盛り上げ、上に④をのせ、さらに温泉卵とバジルの葉を飾る。（バジルの変わりに青ジソやアサツキなどお好みで）
１口メモ
カッペリーニはゆですぎないことがポイントです。温泉卵を崩しながら召し上がってください。