サワークリームとサーモンムースのオードブル
サワークリームとサーモンムースのオードブル
材料（長さ24cm深さ3cmの楕円皿 ）
- サワークリーム 100g
- 生鮭 ２切れ（２００g）
- 白ワイン 大さじ１／２
- 玉ねぎ １／４個
- バター ４０g
- マヨネーズ 大さじ４
- 生クリーム １／２カップ
- 牛乳 大さじ１
- 粉ゼラチン２．５g＋水大さじ１
- 塩・こしょう 各少々
- ディル・ケーパー・オリーブオイル 各適宜
作り方
- 1鮭は耐熱皿に入れて白ワインをふりかけて、ラップをふんわりかける。電子レンジで２分加熱してそのまま冷まし、皮と骨を取り除く。玉ねぎはざく切りにする。粉ゼラチンは分量の水にふ
- 2フードプロセッサーに①の鮭と玉ねぎ、バター、マヨネーズ、ケーパーを入れてなめらかになるまで回し、塩とこしょうで味をととのえる。
- 3生クリームを固めに泡立てて、②と電子レンジで溶かしたゼラチンを混ぜ合わせ、器に流し入れてたいらにし、冷蔵庫で冷やす。
- 4サワークリームと牛乳を混ぜ合わせ、冷やし固めた③の上に塗り、ケーパーとディルをあしらう。
- 5器に盛り、好みでオリーブオイルを回しかける。