産地には課題がいくつもありますが、未来に素材を残すために生産者は奮闘しています。食べるコトは消費につながり新たな生産の糧となり、産地を守るコトにつながります。

全国で林業衰退により荒廃した森。保水できない森は洪水の原因になります。荒廃した森の再生は、労力を要します。秩父では、根の浅い杉を間伐し、保水力の高い広葉樹を植林しています。

森の恵（カエデの樹液）を活かした地域活性が目的です。秩父地域の豊かな森林資源の保全、活用を通し、自然と共生した新たな価値観を創造する取り組みです。森の恵を活用（販売）することで針葉樹の間伐と、広葉樹（カエデ）の植樹ができるため、森林再生になります。季節ごとにエコツアー（樹液採取体験など）を実施し、多くの街の人に森の大切さを伝えます。

豊かで命あふれる森には、人と森との関わりが大切です。何もしなければ、森の再生は約300年かかります。“百年で森を甦らせる”ことがＮＰＯの活動の原点です。メイトーはＮＰＯと取組を行っています。

秋に種を拾い、苗畑で大きく育て山へ植林します。子供達が森に親しみ、山に興味を持つきっかけとなるよう、環境教育を実施しています。

全てのカエデの木を調査し、より質のよい樹液を
採取できるように管理運営しています。自然の木
なので、調査するだけでも大変なんです。

雪解けのわずか1か月の間だけ採れる樹液。
一滴一滴カエデから分けてもらいます。
山からポリタンクを背負って運搬するのも一苦労です。
＊樹液採取は県・市・町とルールを決めています。

樹液はカエデが春に葉や花をつけるための大切な
栄養源。枯死しないようアフターケアをします。
葉をつけるのを見届けると一安心。

秩父ミューズパークのカフェMAPLEBASEにある
本場カナダから輸入した濃縮器で薪を使用し
40分の1まで樹液を丁寧に煮詰めていきます。

できあがったメープルシロップは、
爽やかな甘さとやさしい風味が特徴です。
日本の土地で育まれたメープルシロップは、
日本人好みの味。森の恵みがぎゅっと凝縮された、
自然のおいしさを味わえます。

季節ごとに社員が訪問し森を守る大切さ、和メープルが
どのようにできているかを学んでいます。
NPOの方から伺うお話は毎回秩父の違った魅力を
知ることができ、とても勉強になります。

産地の皆さんと出会ってもうすぐ５年。訪問するたびに
想いや自然の魅力に惹かれていきます。商品を食べる
コトで、森に苗が植えられ森を守るコトができます。
皆さんも一緒にできるコトから始めませんか？？
＊売り上げの一部は苗作りに活用されています

地元を想う産地の方々の誇りや想いがいっぱい
詰め込まれている「和メープル」。やわらかい食感に
することで、メープルの香り立ちを大切にしています。
また、味わいを大切にするため、
カラメルシロップを使わないところもこだわりです。
おいしいプリンを通じて、
皆さんと秩父をつなぐ架け橋作りを
これからも続けていきます。